零度果坊创始人孙隽:纯果汁市场发展空间大

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jinqijixie
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零度果坊创始人孙隽:纯果汁市场发展空间大

帖子jinqijixie » 周六 4月 22, 2017 12:23 am

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随着消费者对绿色原生态的鲜果蔬材料越来越亲睐,未来的果汁发展趋势将会朝着更多的天然原料、少糖或无糖等绿色方向发展,NFC纯果汁市场将迎来更好的发展。那么目前我国纯果汁市场发展情况如何?有哪些制约发展的因素?企业如何打造一款受欢迎的纯果汁产品?4月20日,上海嘉睿饮料有限公司董事长、著名NFC果汁品牌“零度果坊”的创始人孙隽先生,在“FBIF2017食品饮料创新论坛”现场为大家带来了一场题为“果汁:长长的雪道、漫漫的征程”的演讲。中国消费者对纯果汁的需求日益增长孙隽表示,目前中国人均纯果汁消费一年不到一公斤,而在美国大则有30—80公斤,从这个角度来看,中国纯果汁的发展才刚刚起步,未来的空间还是非常大的。孙隽相信,在未来十年,中国的纯果汁市场、或者是果蔬市场都会迎来很好的发展,增长速度会超过牛奶。同样和美国相比,中国有蒙牛、伊利等千亿的乳业巨头,但是中国的果汁公司都很小,最大的汇源,纯果汁销量每年为20多亿,跟同体积的牛奶公司差距很远,所以未来中国会出现果汁的巨头。由此可见,中国在果汁方面的发展空间是非常大的。三大因素制约中国果汁市场发展那么为什么中国纯果汁产业会发展的这么慢呢?孙隽表示这是由三方面因素制约所造成的。1、中国的农业目前还是非常分散的小农经济,所以水果的品质不一样,稳定性还是一个问题,包括农残、重金属检测各方面还有很多的漏洞。2、因为地形多样、土地面积大,中国的物流是全世界最贵的,尤其是对纯果汁这样的低温行业来说,物流费特别特别贵,所以远距离运输是一个很困难的事情。3、渠道成本非常高。果汁因为保质期的原因,像零食那样依靠电商卖产品并不现实,而实体店房租、人工都非常贵,所以运营成本非常高。但是便利店的客单价是很低的,这也转嫁到我们的厂商。但是孙隽对中国果汁市场仍然充满了希望,他认为:第一,中国制造的速度很快,在快速地进步;第二,中国一些水果基地非常非常多,部分地区集约化部分发展也很快;第三,现在海运也很便宜,所以很多全球原料的供应也是越来越现实;第四,中国现在已出现很多冷链好的运输公司,冷链物流也是做得很不错的,在华东地区,很多经销商不再自己配送送果汁,而是用一些领先物流、第三方物流,成本更低效率更好;第五,这几年便利店的发展很快,当中也是不断优化,孙隽认为中国便利店会是未来中国线下渠道的主流;第六,中国企业产品创新的能力很强;第七,中国的资本市场的驱动,目前有这么多人、这么多资本驱动这个市场,当然对这个市场的发展肯定是好的。孙隽表示,果汁的明天是非常美好的,也欢迎更多优质的厂商来把这个产业共同做大,而消费者的需求毫无疑问也会被这个东西所激发。如何成功打造果汁新品牌? 零度果坊2011年上市,到2014年8月,花了两年就突破了100万瓶/月的销量,到了2017年,成功进入了星巴克。如此飞速的发展,是哪些因素造就的?孙隽为现场各位分享了自己的心得经验。1、好产品是王道 第一好产品是王道。作为一家小公司,嘉睿饮料聚焦做好产品,因为产品是王道。什么叫好产品?孙隽总结了三方面标准。首先是质感,任何产品第一眼看上去品质要好,消费者不会买一个品质不好的东西。哪怕一行标签,一个旋转的速度,瓶子的薄厚透都会给人不一样的感觉。欧洲人喜欢薄的瓶子,因为环保。而中国的消费者会觉得薄的瓶子很轻很Cheap。有的公司把瓶子做得很薄很薄是对的,因为便宜成本也很低,但是很多时候运输的时候一挤过去就破了,或者是很歪的东西,那很难让消费者产生购买的欲望,所以质感是任何产品的起始。其次,好产品要美感,要漂亮,或者是颜值很重要。大家觉得很有趣,拿在手上很有面子的东西,就叫颜值,所以美感是很重要的一点。尤其是食品,要给人想吃、想喝的欲望,同时又要很干净、很安全。所以美感是越来越多产品很重视的事情。最后是性感。并不是指穿得少的性感,而是需要独特的气质,它需要时间沉淀。时间是好产品的朋友,一个好产品出来,当然你可以短期炒作,通过微信、微博找人排队打造,但是最终能不能走出来是时间的沉淀,不是一、两天的。突然太好的东西是非常危险的,它经不起时间的考验。2、把精力放在研发上零度果坊走了6年,当中也有风风雨雨,经历过资金、队伍的问题,但是始终能够走出来,孙隽认为最重要的还是“正直、创新、合作、分享”的价值观。公司有7个设计师,所有的标签、海报每一张都是自己设计的,把精力放在核心研发、产品设计,也不打广告,这是最重要的部分。3、发挥企业的擅长领域进行创新大企业擅长做大规模创新、做常温的,零度果坊则专注低温,市场小一点没关系,使自己有机会成为领导者。4、把经销商和员工变成自己的股东孙隽表示,经销商就是嘉隽公司的股东,一些原料提供商也是股东,和企业利益共享,所有的财报是透明的,挣多少赚多少他们也知道。另外,公司是全员持股,员工进来一年就可以享原始股,共享发展,这是在员工、经销商、供应商层面的分享。把简单的雇佣关系、买卖关系变成合作关系、分享关系。

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