功能性食品添加剂有何新进展

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jinqijixie
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功能性食品添加剂有何新进展

帖子jinqijixie » 周六 11月 26, 2016 1:09 am













1、 简述功能性食品添加剂
  目前,在全国范围内,已经将很多具有功能性作用的天然提取物按照标准列入到GB2760使用卫生标准目录中。功能性食品添加剂是进行保健食品和强化食品的开发资源,功能性食品添加剂分类不同,种类繁多,其主要功能和特点也会有所不同。

  2、列举功能性食品添加剂功效及其应用
  2.1 甜味剂
  甜味剂主要分为两种:一种是非营养性的高倍甜味剂;另一种非营养性的甜味剂。其中,高倍甜味剂包括天然提取物和人工化学合成两种,天然提取物高倍甜味剂有罗汉果甜、甘草甜、甜菊苷和索马甜等。已经被商品化、具有显著医疗功能的天然提取高倍甜味剂中,仅有甘草甜以及其甘草酸钾和甘草酸铵,在GB2760使用卫生标准中,甘草甜被纳入食品添加剂范畴中。
  2.2 防腐剂和抗氧化剂
  乳酸链球菌素也被称为乳链菌肽,经过发酵生成可用作食品原料的食用性蛋白质原料,人体机能对其能消化代谢,无毒无害,可视同为天然物,其不来源于天然物质。乳酸链球菌能抑制住口腔中的糖类发酵,保护牙齿,还能够抑制幽门螺旋杆菌的滋生。
  2.3 天然色素
  在全球范围内,我国使用天然色素批准最多,在天然色素中,很多都具有保健、抗病功能,其生理活性明显。天然色素提取于植物,使用量并不受到严格限制。
  2.4 增稠剂
  水溶胶和降解产物大多数是有生理活性的,例如:高甲氧基果胶起到抑制内源性胆固醇生成和携带事物性胆固醇作用,降解瓜尔豆胶,调节血压和血脂,对于食用牛奶起到稳定和改善牛奶蛋白质的作用等。研究学者发现,有些原有增稠剂生理活性有待进一步研究,例如:动物性实验黄原胶,其具有免疫和抗氧化功能,海藻酸钾是增稠剂中常用品种,经低分子化以后的海藻酸钾,有降压作用。
  3、功能性食品添加剂进展
  首先,常规性食品添加剂往往是没有营养保健功能的,只是改善食品的色香味和品质;而功能性食品添加剂的发展,不但满足了食品口感、口味,还能够根据特定消费者要求进行营养或者保健强化。同时,我国应重视特有资源,发展以天然提取物为主的功能性食品添加剂,同时促进存进我国行业发展。根据市场导向,结合国家发展战略,将现有自然资源产业化和资源化发展,整体提高企业竞争力和生产质量。
  其次,食品添加剂与人们生活密切相关,是食品工业重要组成部分,但是,生产厂商从自身利益角度,大多数仍进行常规性食品添加剂报道。这些年新闻媒体随着经济的发展,消费者越来越关注食品安全卫生,追求高品质生活,常规性的食品添加剂已经不能够满足人们对功能食品的追求。因此,对人体有积极作用的功能性食品添加剂成为主流产品,并逐渐受到生产厂家与消费者信任与青睐。
  例如:近几年,研究学者提取出新型功能性食品添加剂,其抗氧化功能与抑菌能力明显,是多酚类物质和其衍生物的总称,高于同等效果的维生素E10~20倍,是一种新型天然食品添加剂,并逐渐替代食品行业中的BHT 、BHA等人工合成抗氧化剂。茶多酚也是治疗心脑血管疾病、降低胆固醇和“三高”的特效成分,同时具有抗癌成分,有很好的肝癌抑制作用,其运化机理是:抗氧化作用亦可消除体内的自由基,可以达到抗衰老的目的;肝脏解毒剂可以将体内有毒的 Cr6+还原为毒性低的Cr3+,从而起到保护肝脏的作用;作为铁的促进剂可将人体不能吸收的 Fe3+还原成 Fe2+,辅助性治疗贫血。
  4、结语
  社会经济快速发展的时代背景下,随着生活水平的提高,人们更加关注食品饮食健康安全,常规性食品添加剂作用是保鲜、改善食品香味、颜色等,一般不具有营养和药物价值。所以,在今后食品添加剂研究中,应该将更多精力投入到新型或植物性功能食品添加剂的发展中,满足消费者特殊需求的同时,改善食品营养,增强其保健功能。

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