FBIC现场 | 了解餐饮行业未来趋势,把握掘金点

jinqijixie
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FBIC现场 | 了解餐饮行业未来趋势,把握掘金点

帖子jinqijixie » 周四 4月 13, 2017 2:17 am















1000+创新产品品鉴,20+方案解析,10+高层创新分享……4月12日,由Foodaily每日食品网主办的“2017全球食品&饮料创新品鉴(2017FBIC)”在上海宝华万豪酒店开启创新之旅。据了解,本届FBIC以“欢聚,与创新共舞!”为主题,通过产品品鉴、方案解析、高层创新峰会和创新者之夜等多个社交互动环节深度阐述食品行业的“产品创新”,其中少不了“餐饮人”的身影,对餐饮未来趋势的把握,直接决定了餐饮人能否与喜新厌旧食客们步伐的一致性。 关于未来,关于餐饮行业发展趋势,FBIC是这样解读的……"吃货"的体验经济当下的餐饮行业是“吃货”说了算关于吃,当然吃货最有发言权,吃货对于食物的体验感不会停留在脑海中,而是会分享在各自媒体中,这种类似传统概念中的“口碑效应”不容小觑。当下的菜品质量随着互联网渠道的发展,无论从观感还是味觉都在接受着裸体检验,任何好与不好都会被在互联网的作用下放大无数倍。所以当下的餐饮行业是“吃货”说了算。OEM趋势第三方代加工半成品进入餐饮业越来越多的连锁企业为了规模化,开始“去厨师化”,一更多的通过第三方代加工半成品,以及依赖大量的预调汁酱和工业化调味品进行烹饪。高成本新常态压力=房租成本+人工成本在大众餐饮机遇的背景下,餐饮行业同样面临的一些压力。比如说房租的增长,人工成本的增长,也将成为餐饮行业在今后一个阶段的新常态。多品牌经验战略俘获不同消费层级吃货的心餐饮大鳄纷纷谋求创新,针对大众消费不同层级的消费需求,纷纷采取旗下多品牌,多渠道(中、高端中餐,西餐)的运作经营模式。如小南国旗下:小小南国、南小馆、米芝莲、Oreno/Boat HouseWolfgang Puck及香港Pokka Cafe。单品时代单品店适应了年轻群体的快时尚步伐如今大而全的满汉全席似乎不灵了,个性鲜明、菜品单一的单品餐饮店越来越火了。当下,餐饮行业呈现出做减法的趋势,集中火力在“优势”上,并把它发挥到极致,成就了越拉越多火爆的“单品店”。例如**拉面店、**烤鱼、**烤肉等适应了年轻群体的快时尚步伐,具备无可比拟的优势。为期两天的(2017FBIC)创新之旅正在进行中,21food记者将为您持续播报活动现场最新动态!

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