Nicoler动态动气消毒机可有效避免猪肉脯菌落总

joshua
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注册: 周六 1月 09, 2016 1:38 am

Nicoler动态动气消毒机可有效避免猪肉脯菌落总

帖子joshua » 周三 4月 06, 2016 7:25 am

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猪肉脯是猪肉经过腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯食用方便、制作考究、美味可口、回味无穷是一种十分受欢迎的休闲小食。

猪肉脯的制作十分考究,它的工艺流程是:选料→预处理→剁碎→配料→腌制→成型→烘干→烤制→切片→冷却→包装。要想生产出味道香浓、安全卫生的猪肉脯,每一个步骤都不能马虎,在每一个流程都要重视杀菌消毒。

在选料上应当选择新鲜优质的猪后腿肉,切不可为了一点蝇头小利,去选择“僵尸肉”,好的原料是成功的第一步。将原料去皮、骨,修去肥膘、筋膜、碎肉,取其肌肉,进行清洗。为了洗净猪肉上的细菌 ,可以使用臭氧水来清洗猪肉。使用AORODO臭氧发生器即可轻松制取臭氧水,用臭氧水洗牛肉可以洗净猪肉,可杀灭猪肉上的细菌。

将洗净的肉剁成肉糜状,在肉末中加入料酒、生抽、黑胡椒、糖、盐、花椒、桂皮粉等调料,将肉末用朝一个方向搅打,打上3-5分钟即可。然后进行腌制:在0-4℃下腌制10-20分钟即可。腌制完成后,在案板上铺上一张锡纸,涂上一层色拉油,将肉末倒在上面,盖上一层保鲜膜,用擀面杖将肉末擀平整,要薄而厚度一致,2mm左右。然后移到竹席上进行下一步烘制。在温度55-65℃的烘箱中烘3-4个小时,期间翻一次面,把大部分水都烘掉,可以从竹席中取下即可。烤制时先刷蜂蜜再撒上芝麻。设置分别在温度在220℃左右。

烤制完成后,,将肉片自燃冷却,再进行包装。经过高温处理的猪肉脯中大部分的微生物都已经被杀灭了。但是在最后冷却和包装环节,猪肉脯容易被空气中及包装材料上的微生物污染,只有提高空气的卫生质量 ,预防空气中的微生物污染食物,才能保障牛肉干的卫生质量。

很多猪肉脯生产企业使用紫外线进行杀菌,但由于紫外线杀菌的局限性,比如没有定期擦拭紫外线灯,造成紫外线效果减弱等,使得猪肉脯发生菌落总数超标等问题。为解决这个问题,建议使用nicoler动态空气消毒机来预防猪肉脯菌落总数超标问题。

NICOLER动态空气消毒机的杀菌原理是:采用最新的NICOLER三级双向的离子杀菌腔工作原理,消毒过程为:通过高压直流脉冲使得离子杀菌腔产生逆电效应,生成大量的等离子体。在负压风机的作用下,空气中污染空气被抽进机内,通过等离子离子杀菌腔时带负电细菌被分解击破,新的机理是重复三次完成以确保杀菌效果,再组合药物浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤,经过处理的洁净空气大量快速循环流动,使受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时,人可同时在车间内工作,所以,该种动态消毒技术也称作“食品动态消毒机”。

NICOLER动态空气消毒机是通过等离子进行消毒,不会产生任何对人体有害的物质,因此可以做到人在车间工作时,消毒设备依然能够持续的对车间空气进行消毒杀菌。而传统的静态消毒技术,比如二氧化氯消毒、紫外线消毒、臭氧消毒都会对人体产生一定的伤害,因此在工人上班时,消毒就停止了。

采用NICOLER食品动态消毒机,可有效提高空气的卫生质量、预防空气中微生物污染食品的问题的发生,从而提高食品的卫生质量。NICOLER动态空气消毒机具有这样一些特点:1.杀菌快速彻底,整个杀菌过程只需要0.1秒,对霉菌的杀灭率达97%,对其他有害菌的杀灭率达99.9%。2.具有高效广谱的杀菌效果,可杀灭车间空气中的多种有害菌。3.人机可以同场作业。在有人的车间内使用该设备消毒,不会对人体产生危害,能实现长时间连续式的动态杀菌的目的。5购买后直接插上电源即可使用,无需停产停工,无需车间装修改造,可移动,输入指令均为一键通,是企业申办QS、HACCP、GMP时空气质量达标的最佳消毒净化设备。

目前国内已有多家牛肉干生产商采用NICOLER动态空气消毒机,来保证猪肉脯的安全卫生,为企业提高了生产保障,赢得了更大的消费市场。
:D :D :D :D This is ME!! :lol:

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