科学使用食品添加剂无害健康

jinqijixie
帖子: 731
注册: 周六 1月 09, 2016 1:44 am

科学使用食品添加剂无害健康

帖子jinqijixie » 周二 8月 16, 2016 12:51 am












“民以食为天”,色、香、味俱佳是人类在饮食上追求的终极目标。只是那些赏心悦目、香气扑鼻、爽口滑嫩的佳肴,都会额外添加许多食品添加剂。
  作为消费者,有关食品添加剂的负面新闻总是不断冒出来刺激其敏感的神经。食品添加剂到底是天使还是魔鬼?添加剂会不会危害健康?
  食品添加剂到底是什么?
  百度上,对食品添加剂的解释是这样:“为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。凡是不在《食品添加剂使用标准》名单中的物质都不是食品添加剂。”
  据了解,我国目前批准使用的食品添加剂有2000种左右,按功能分为23个类别,大家熟悉的可能是防腐剂、膨松剂、香料(香精)、着色剂(色素)等,不太熟悉的比如加工助剂、营养强化剂等。其中香料种类最多,有1000多种,除香料以外大约300种左右。
  台州市中心医院高级营养师张丽军说:“消费者对食品的要求不断增加,既要美味可口又要追求自然,既要尽量保持食品原料的原始状态、减少食品深加工过程,食品的保质期又要尽量延长,添加剂就发挥了很大的作用。”
  防腐剂不等于有毒有害
  在路桥中学教书的陈老师最近怀孕了,而家里吃的食物也发生了明显的变化,以前放在客厅桌上的各种零食不见了,取而代之的都是水果、牛奶……婆婆说了,为了肚子里宝宝的安全,不能再吃有食品添加剂的东西了,还下命令,要求他们夫妻俩不准在外面吃饭,不买外面的熟食。层出不穷的违法添加事件的曝光,让很多消费者对食品添加剂误解很深。
  “在众多食品添加剂中,食品防腐剂可以说是消费者误解最多的一个。提到食品防腐剂,人们往往会跟有毒有害、治癌联想到一起,把食品中的防腐剂看作食品中主要的安全隐患”,张丽军说:“许多消费者更加愿意购买那些标注了‘不含防腐剂’的商品,导致不少商家单独将不含任何防腐剂作为卖点来宣传,在一定程度上误导了消费者,引起消费者对食品防腐剂的恐惧。”
  当食品在自然环境中,因微生物的作用,可能会发霉变坏。食品防腐剂能防止食品因微生物引起的腐败变质,使食品具有一定的保存期。张丽军说:“出售的食品只有具有相当的保藏食品能力,才有可能适应消费者的需求,否则很难贩卖推广。一件食物,既要色香味俱全,又要经得起日晒雨淋,舟车颠簸,没有食品添加剂是无法做到的。”
  没有食品添加剂,你买到的蛋糕可能就是酸的
  经常在网上看到类似报道:冰淇淋里有19种添加剂,25克蛋糕含17种添加剂,一包方便面里有25种添加剂,吃面包相当于啃鞋底……然后大家似乎顺理成章得出了一个结论:我们每天都吃近百种添加剂。
  张丽军解释说:“一个五颜六色的雪糕,可能需要几种不同颜色的着色剂,而奶白色的雪糕不加着色剂。但它之所以成为口感绵软滑腻的雪糕,还是需要乳化剂、增稠剂。我们能在超市购买到各式各样的食品,很大程度上归功于食品添加剂。”
  在食品工业时代之前,人们只能就近购买食品,需要长途运输或长期保存的食物只能采用腌渍、烟熏、风干、发酵等手段。防腐剂的出现使得过去难以保存的食品可以实现长途运输,甚至足不出户就能品尝到世界各地的美味。
  以前消费者买到的食品经常会有哈喇味、酸味,现在这种情况就少多了,这是因为我们有了抗氧化剂。张丽军说:“甜味剂糖精、安赛蜜、阿斯巴甜等,它们的甜度比蔗糖高得多,不但可以降低食品成本,减少能量摄入,还能够满足糖尿病人对甜食的渴望。”
  我国的食品添加剂品种比国外多吗?不见得!据了解,我国的食品添加剂品种是相对比较少的,大概有2000种左右,而美国是有4000种左右,日本也比我们多。归根到底,食品添加剂的安全性还是要看用了多大的量、吃了多少,剂量决定毒性,和使用的品种数量没有必然联系。只要符合国家标准的要求,食品添加剂的安全性是有保障的。

回到 “食品添加剂”

在线用户

用户浏览此论坛: 没有注册用户 和 1 访客