昆虫蛋白粉新颖的食品添加剂

jinqijixie
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昆虫蛋白粉新颖的食品添加剂

帖子jinqijixie » 周三 6月 29, 2016 2:14 am









现在,国内开发昆虫食品,犹如异军突起,席卷华夏。经过多年的研究,我们已大量提炼出昆虫蛋白质粉、昆虫精油、昆虫几丁质(即甲壳素),并研究出昆虫抗菌肽、抗癌活性物质等。
  世界上的昆虫约有100多万种,有500余种可以食用。据专家们预测,到21世纪,昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大类蛋白质来源,因为昆虫种类多,数量大,分布广,繁殖快,高蛋白质、低脂肪、低胆固醇,营养结构合理,肉质纤维少,又易于吸收,优点突出,并优于植物蛋白质,为世界各国所关注。
昆虫的蛋白质含量比牛肉、猪肉、鸡、鱼都要高。例如,干的黄蜂含蛋白质约81%,蜜蜂43%,蝉72%,草蜢70%,蟋蟀65%,稻蝗60.08%,柞蚕蛹52.14%,蝇蛆60.88%,黄粉虫63.19%,鼎实多刺蚁64.50%,红胸多刺蚁58.60%等,而且蛋白质中富含人体所需要的各种氨基酸,尤其是不能自行合成的赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等。此外,虫体中还含有少量脂肪、糖类、多种维生素及矿物质等。还可以从昆虫表皮中提取几丁质,从血液中提取抗菌肽等。
开发昆虫食品,前景广阔。起步较早的墨西哥、日本、德国、法国、美国、比利时等国,都已生产出多种昆虫食品,如蜜饯,饼干,面包,糖果,罐头,酱类,饮料等并投放市场。在日本,成立了昆虫利用推进委员会,1992年,日本昆虫利用技术市场实际规模为2609亿日元,估计10年后,将达到8263亿日元。
我国的食虫习俗,历史悠久,在少数民族地区更盛行。我国地大物博,昆虫资源种类特别丰富。近几年,曾有蝗虫、蝉的制品出口创汇。在未来食品的新资源开发研讨会上,我国卫生部正式将蚂蚁列为新资源开发项目。我国也倡议成立全国性资源昆虫产业促进委员会,以促进昆虫食品和药品的开发和利用。1994年,在庆祝中国昆虫学会成立50周年之际,及1996年在全国资源昆虫产业化研讨会上,都隆重推出了盛大的昆虫宴,大大扩大了昆虫可以食用的影响。由于开发昆虫食品和药品,可以变害为宝,一举多得,目前,兴起了一股创办昆虫食品实业的热潮,相应的昆虫食品和药品将会不断出现。
21世纪的主导食品是功能性食品,而昆虫食品正是典型的功能性食品。鉴于昆虫是一大类发展潜力巨大的生物资源和营养宝库,能食能药,可以作为运动员、老年人、少年儿童的高级营养品和有效药品。

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