健康、控糖、清洁标签三大趋势,指引全球配料创新发展

jinqijixie
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健康、控糖、清洁标签三大趋势,指引全球配料创新发展

帖子jinqijixie » 周五 12月 08, 2017 4:58 am

易拉罐封口机
易拉罐饮料生产线
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液氮加注机
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欧洲食品配料展(FiE)于近日在法兰克福开幕,两年一届的FiE是欧洲乃至世界最重要的食品配料展会之一。在展会上,企业们纷纷带来了创新配料产品和解决方案,从众多的产品主打功能来看,健康、控糖、清洁标签无疑是整个食品配料的发展方向。热点一:高级营养品Arla Foods Ingredients(欧洲最大的乳品集团)的Inge Lise Povlsen谈到了如何通过配料的添加来让消费者“改变你的身体年龄”。除了旨在减少年幼的孩子从喝牛奶过渡到吃固体食物之间的差距,Arla提出了一个以乳清为基础的“补充喂养”概念。此外Arla还开发出一种含乳清蛋白的纤维,可以帮助全球4亿1型或2型糖尿病患者(以及另外3亿可能有糖尿病风险的人)调节血糖水平。 随着世界人口的增加,对高效的高级营养品的需求也在不断增长。这是恒天然NZMP医疗营养部门全球营销和销售总经理Maarten van Beek提出的观点之一。这是乳制品巨头恒天然新成立的配料部门,主攻食品饮料的针对性营养补充。NZMP医疗营养部门并不局限于研究乳制品营养成分,而是希望能够满足世界各国消费者的营养需求。比如,他们调查得出日本消费者更关注保护视力的产品,韩国消费者更关注有助于减轻癌症症状的产品,更多的消费者关注的是治疗糖尿病和肥胖。所以,他们的工作主要是提供给消费者满足他们特殊需求的营养产品,因为比起治疗的药物,消费者对提供改善功能的保健食品更有兴趣。NZMP医疗营养部希望明年能够制定一个清晰的创新流程,与专业的学术机构和医疗机构合作,寻找新的消费者需求,并为他们设计有效的营养解决方案。热点二:控制糖量目前,减少糖、脂肪热量、钠,增加蛋白质和纤维,可以说是全球食品的趋势。在展会中,配料公司展示的最新解决方案,这些都是主要卖点。随着欧洲各国都开始慢慢征收糖税,能够帮助制造商实现减少糖的含量,同时仍然提供相同风味的成分非常受欢迎。甜菊糖是目前使用最多的天然甜味剂,但是从食品饮料整体来看,使用这类天然甜味剂的产品比例还是不高,这也意味着在未来,天然甜味剂将会有更大的发展空间。关于欧洲消费者是如何关注食品中的糖含量的,帝斯曼在展会上展示了一项关于消费者饮食需求的调查。其中,对欧洲消费者早餐习惯的研究表明,尽管在西班牙和法国这样甜食盛行的国家,也有超过一半的消费者正在关注其食品中糖的含量。在荷兰、德国、法国、西班牙、英国和美国接受调查的消费者中,因为时间不够,有15%的人完全不吃早餐。但是对于那些仍然吃早餐的消费者,糖含量显然是一个有力的考虑因素。在Taura Natural展台,他们展示了新产品——Taura草莓块,该产品可以帮助提供不含糖的天然甜味,有助于比标准版减少20%的糖。Taura Natural Ingredients集团首席执行官Peter Dehasque表示:“减糖产品越来越普遍,但他们疆场让消费者感到失望。我们独特的水果块是减糖的理想方法,同时还提供了一个梦幻般的味道和质感体验。热点三:清洁标签除了成分天然外,消费者仍然非常关心口感,所以制造商在剔除人造成分时,也要保证和原来一致的口感和风味。帝斯曼调查的消费者中,接近60%的人阅读的食品标签比五年前更多,56%的受访者表示在决定是否购买产品前会先阅读配料表。清洁标签已成为时下食品饮料界最受关注的新名词,因为消费者越来越关注配料表,所以如何让配料表的内容更短,所含成分让消费者熟悉,也更容易阅读将是制造商们必须思考的问题。Kerry配料公司调查后发现,事实上大多数消费者并不知道或使用“清洁标签”这个词汇,这仍然是一个专业的行业术语。但他们希望食品和饮料的成分更健康、更天然。

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