功能糖领域的新秀:水苏糖在食品行业将大有可为

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jinqijixie
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功能糖领域的新秀:水苏糖在食品行业将大有可为

帖子jinqijixie » 周二 11月 06, 2018 2:46 am

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水苏糖是天然存在的一种四糖,是一种可以显著促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。纯品为白色粉末,味稍甜,甜度为蔗糖的22%,味道纯正,无任何不良口感或异味。其分子结构:“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用,能迅速改善人体消化道内环境,调节微生态菌群平衡。它能促进形成有益菌在消化道内的优势菌地位,抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生产,另外产生大量生理活性物质,调节肠道pH值、灭杀致病菌,阻遏腐败产物生成,抑制内源致癌物的产生和吸收,并且分解衍生出多重免疫功能因子。在一般的食品加工条件下,水苏糖不与食品或添加剂发生化学反应,也不影响其气味或味道,是一种优良的功能性食品基料。经毒理学实验证实,水苏糖安全可靠,无任何毒副作用;其结构清楚、功效明显,可广泛应用于饮料、乳制品、糖果、糕点、冰激凌等食品中,因而可用于开发适宜不同消费者需要的多种功能食品。 1 、排毒润肠食品水苏糖可以通过双重作用,作为可溶性膳食纤维及增殖双岐杆菌,改善胃肠道功能,缩短食物在肠道内的停留时间,增加含水量,抑制腐败菌的生长,分解并排出机体的代谢废物,从多方面改善机体的胃肠道功能。2 降血脂食品据资料报道,肠道有益菌的减少最终会导致胆固醇的合成与吸收增加,而水苏糖可改变这种不良后果。动物实验证实,双岐杆菌能直接影响β-羟基-β-甲基戊二酰基CoA还原酶的活性,抑制胆固醇的合成,从而降低血清胆固醇。3 增强免疫力食品水苏糖可明显刺激腹腔巨噬细胞并提高其吞噬能力,实验发现,水苏糖对小鼠眼球后静脉丛红细胞C3b受体花环、红细胞免疫复合物花环的形成率有增强作用,增强NK细胞的活性。4 保护肝脏食品水苏糖能加快肠道内有毒代谢物质的排出,减少有毒代谢物质重吸收进入血液而由肝脏进行生物转化的过程,因而大大减少了肝脏分解毒素的负担。有实验证明,让一个患有肝硬化的老年人每天摄入水苏糖3g,大约7天后,其肝功能和便秘症状都有所缓解;血清和尿中的有毒代谢物的浓度均大幅下降至正常和接近正常值,病情缓解。 5、促进排铅的食品水苏糖有极好的润肠通便效果,因而可大大减少食物残渣在肠道的停留时间,减少铅在肠道被吸收的机会。通过消化道排铅后体内铅蓄积减少,从而引起尿铅下降。同时可结合经胆汁分泌进入肠道的铅,阻断其再吸收。胆汁铅比血铅含量高出40-100倍,这部分铅被水苏糖排出体外,是口服水苏糖降低体内蓄积铅的最可能的途径。而且水苏糖可通过调整肠道菌群,降低肠道pH值,促进钙、铁等元素的吸收而竞争性的抑制铅的吸收。

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